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参赛选手尽展才艺。 记者 林石湛 摄

10月25日至26日，2022年“御唐府杯”湛江市“粤菜师傅”技能大赛暨第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛湛江选拔赛举办。全市45名“粤菜师傅”同台切磋，展示美食制作技能，助力打响“湛江味”。

本次活动由市人社局、市总工会主办，湛江市技师学院、湛江市御唐府集团承办。大赛设中式面点师和中式烹调师两个项目，参赛组别均分为粤菜名厨组和粤菜新秀组。每位选手需现场制作4道作品，其中，粤式预制菜（场外熟制场内复热）、非遗项目的风味小吃等广受关注。赛场上，选手们身着干净整洁的厨师服，在菜台、案板、灶台的方寸之间大展风采，同样的食材处理方式、烹饪方式大有不同，大厨们通过煎、炸、蒸、炒的功夫，让“湛江味”充溢着整个赛场，让普普通通的食材化身为一道道色香味俱全的美味佳肴。经过激烈的角逐，一批选手脱颖而出，他们将代表湛江参加第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。

“职业技能竞赛是加强技能人才培养选拔、促进优秀技能人才脱颖而出的重要途径。”湛江市技师学院特聘烹饪专业建设指导专家、广东省“粤菜师傅”五星名厨评审专家谭小敏指出，比赛将进一步提高我市“粤菜师傅”技能人才竞技水平，有利于引导激励广大青年劳动者走上技能成才、技能增收道路，为乡村人才振兴蓄势赋能，有力激发、推进乡村振兴的技能力量。

“粤菜师傅”工程是省委、省政府部署推进的重要民心工程、民生工程。市委、市政府高度重视“粤菜师傅”工程，多次强调要高质量推进该工程，让全国爱上“湛江味”。近年来，我市构建了较为完善的“粤菜师傅”技能人才培训体系，全市开设“粤菜师傅”相关专业高校、中职学校、技工院校17所。2018年以来，全市开展“粤菜师傅”培训9.34万人次，打造了具有湛江特色的“粤菜师傅”“1+N”模式，在推动乡村振兴、促进新经济发展，以及稳就业、保民生等方面发挥了重要作用。

关键词： 技能大赛 湛江市技师学院 脱颖而出